Recette de Hiyashi Ramen – Salade de ramen froide pour le bureau

Les Hiyashi Chuka sont des nouilles ramen japonaises servies froides avec une vinaigrette acidulée et épicée et des garnitures colorées. Au Japon, c'est un déjeuner très apprécié, et en Suisse, elles sont parfaites pour le bureau car vous n'avez pas besoin de les réchauffer. La veille, faites cuire les nouilles pendant 3 minutes, mettez le tout dans votre lunch box et vous aurez pour le midi une salade de nouilles rassasiante au véritable goût umami. Le plus simple est d'utiliser notre kit Hiyashi Ramen : les nouilles et la vinaigrette sont déjà parfaitement assorties.
  • Zeit: 15 minutes
  • Für: 2 Portionen
  • Schwierigkeit: facile

Von Evelyn Gerber · aktualisiert am

Hiyashi Chuka in Glasschale mit Schinken, Gurke, Tomate und Omelettstreifen, daneben Sprudelwasser mit Zitrone

Zubereitung

  1. Mélanger l'eau et la Maïzena, puis y fouetter l'œuf.

  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle, verser la moitié du mélange d'œuf, répartir, faire dorer, retourner et réserver. Répéter l'opération avec la seconde moitié.

  3. Couper le concombre en julienne.

  4. Couper la tomate en quartiers.

  5. Couper les tranches de jambon en julienne.

  6. Cuire les nouilles ramen (sans sauce) 3 minutes dans l'eau chaude, les égoutter et les rincer immédiatement à l'eau froide.

  7. Placer les nouilles dans une assiette creuse, garnir joliment avec les ingrédients, verser la sauce Hiyashi par-dessus et déguster !

  8. Pour la lunchbox

    emballer séparément les nouilles, les garnitures et la sauce, et conserver au réfrigérateur. Mélanger le tout juste avant de manger.

Conseils de Ramenstar

Für kühlere Tage darf es etwas herzhafter sein. Statt Schinken und Tomate brätst du 150 g Champignons oder Shiitake mit etwas Salz scharf an und legst gebratene Pouletstreifen oder Tofu darauf. Dazu passen Edamame, Frühlingszwiebeln und geröstete Sesamkörner. Alles schmeckt auch kalt hervorragend und macht lange satt.

Découvrez les Hiyashi Ramen
Kalte Ramen mit gebratenen Pilzen, Edamame, Poulet und Sesam am Schreibtisch neben einem Laptop, Meal Prep fürs Büro.
Kalte Hiyashi Ramen in blauer Schale mit Schinken, Gurke, Tomate, Omelett und eingelegtem Ingwer

Kann man Ramen-Nudeln kalt essen?

Ja. Ramen-Nudeln werden in Japan bewusst kalt gegessen, zum Beispiel als Hiyashi Chuka oder Tsukemen. Wichtig ist, dass du die Nudeln nach dem Kochen sofort kalt abspülst. So wird überschüssige Stärke entfernt und die Nudeln bleiben bissfest statt klebrig.

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Meal Prep ohne Aufwärmen: so bleiben die Nudeln frisch

  • Nudeln nach dem Abschrecken gut abtropfen lassen und mit einem Teelöffel Öl mischen, damit sie nicht zusammenkleben.
  • Dressing separat mitnehmen.
  • Gekühlt aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden essen.
  • 10–15 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen. Leicht temperiert kommt das Aroma besser zur Geltung.
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Hiyashi Chuka in einer blauen Lunchbox mit Gurke, Tomate, Schinken und Omelettstreifen, daneben eine Lunchtasche.

Tipps von RamenStar

L'un des grands attraits du Hiyashi Chūka réside dans ses garnitures colorées. Autres ingrédients classiques :

⭐ Viande : Jambon ou blanc de poulet finement émincé.
⭐ Légumes : Concombre en julienne et tranches de tomates fraîches.
⭐ Œuf : Omelette coupée en fines lanières (Kinshi Tamago).
⭐ Algues : Wakame ou variétés d'algues marinées.
⭐ Croustillant et finition : Edamame, graines de sésame, oignons nouveaux et une touche de moutarde japonaise (Karashi) ou de mayonnaise pour relever le tout.

Astuce : Pour une version végétarienne, le tofu mariné, l'avocat ou les légumes rôtis sont délicieux.
Vielfältige, frisch geschnittene Zutaten für einen asiatischen Nudelsalat, darunter gekochte Nudeln, feine Gurken-, Karotten- und Eierstreifen, sowie Tomatenspalten, Schinken und Mais, appetitlich in Schüsseln auf einem Holztisch arrangiert.

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