Hiyashi Ramen Recipe – Cold Ramen Salad for the Office

Hiyashi Chuka are Japanese ramen noodles served cold with a tangy, savory dressing and colorful toppings. They are a popular lunch in Japan, and in Switzerland, they are perfect for the office because you don’t have to heat them up. The night before, boil the noodles for 3 minutes, pack everything into your lunchbox, and you’ll have a filling noodle salad with genuine umami for lunch. It’s easiest with our Hiyashi Ramen Kit: the noodles and dressing are already perfectly matched.
  • Zeit: 15 minutes
  • Für: 2 Portionen
  • Schwierigkeit: simply

Von Evelyn Gerber · aktualisiert am

Hiyashi Chuka in Glasschale mit Schinken, Gurke, Tomate und Omelettstreifen, daneben Sprudelwasser mit Zitrone

Zubereitung

  1. Mix water and cornstarch, then whisk in the egg.

  2. Heat oil in a pan, pour in half of the egg mixture, spread it out, fry, flip, and set aside. Repeat with the second half.

  3. Cut cucumber into julienne strips.

  4. Cut tomato into wedges.

  5. Cut ham into julienne strips.

  6. Boil ramen noodles (without sauce) in hot water for 3 minutes, drain, and rinse immediately with cold water.

  7. Place noodles in a deep plate, garnish colorfully with the toppings, pour the Hiyashi sauce over them, and enjoy!

  8. For the lunchbox

    Pack noodles, toppings, and dressing separately and store in the refrigerator. Combine only just before eating.

Tips from Ramenstar

A great appeal of Hiyashi Chūka lies in its colorful toppings. Other classic ingredients:

⭐ Meat: Finely sliced ham or chicken breast.
⭐ Vegetables: Julienne cucumber and fresh tomato slices.
⭐ Egg: Thinly sliced omelet strips (Kinshi Tamago).
⭐ Seaweed: Wakame or pickled seaweed varieties.
⭐ Crunch & Finish: Edamame, sesame seeds, scallions, and a dollop of Japanese mustard (Karashi) or mayonnaise for a kick.

Tip: For a vegetarian version, marinated tofu, avocado, or roasted vegetables taste excellent.

Discover Hiyashi Ramen
Kalte Ramen mit gebratenen Pilzen, Edamame, Poulet und Sesam am Schreibtisch neben einem Laptop, Meal Prep fürs Büro.
Kalte Hiyashi Ramen in blauer Schale mit Schinken, Gurke, Tomate, Omelett und eingelegtem Ingwer

Kann man Ramen-Nudeln kalt essen?

Ja. Ramen-Nudeln werden in Japan bewusst kalt gegessen, zum Beispiel als Hiyashi Chuka oder Tsukemen. Wichtig ist, dass du die Nudeln nach dem Kochen sofort kalt abspülst. So wird überschüssige Stärke entfernt und die Nudeln bleiben bissfest statt klebrig.

Hiyashi Ramen entdecken

Meal Prep ohne Aufwärmen: so bleiben die Nudeln frisch

  • Nudeln nach dem Abschrecken gut abtropfen lassen und mit einem Teelöffel Öl mischen, damit sie nicht zusammenkleben.
  • Dressing separat mitnehmen.
  • Gekühlt aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden essen.
  • 10–15 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen. Leicht temperiert kommt das Aroma besser zur Geltung.
Hiyashi Ramen entdecken
Hiyashi Chuka in einer blauen Lunchbox mit Gurke, Tomate, Schinken und Omelettstreifen, daneben eine Lunchtasche.

Tipps von RamenStar

A great appeal of Hiyashi Chūka lies in its colorful toppings. Other classic ingredients:

⭐ Meat: Finely sliced ham or chicken breast.
⭐ Vegetables: Julienne cucumber and fresh tomato slices.
⭐ Egg: Thinly sliced omelet strips (Kinshi Tamago).
⭐ Seaweed: Wakame or pickled seaweed varieties.
⭐ Crunch & Finish: Edamame, sesame seeds, scallions, and a dollop of Japanese mustard (Karashi) or mayonnaise for a kick.

Tip: For a vegetarian version, marinated tofu, avocado, or roasted vegetables taste excellent.
Vielfältige, frisch geschnittene Zutaten für einen asiatischen Nudelsalat, darunter gekochte Nudeln, feine Gurken-, Karotten- und Eierstreifen, sowie Tomatenspalten, Schinken und Mais, appetitlich in Schüsseln auf einem Holztisch arrangiert.

Echte Ramen in 2–3 Minuten

Halbgetrocknete, nicht frittierte Nudeln mit Brühe aus Japan. Gratis Versand ab CHF 100.

Hiyashi Ramen entdecken

More ramen recipes from Ramenstar

View all
Hiyashi Chuka in Glasschale mit Schinken, Gurke, Tomate und Omelettstreifen, daneben Sprudelwasser mit Zitrone
Hiyashi Ramen Recipe – Cold Ramen Salad for the Office
Dampfende Winter-Ramen mit Shiitake, Spinat, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Keramikschale
Fortifying winter ramen with ginger & garlic
Tantanmen Ramen mit würzigem Hackfleisch, Frühlingszwiebeln und cremiger Sesam-Chili-Brühe in schwarzer Schale
Tantanmen Ramen – Spicy soul food with a creamy sesame note